Имя | Татьяна |
Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
|
Проживание | Одинцово |
Заработная плата | от 60 000 руб. |
График работы | Полный рабочий день |
| |
Образование | Высшее |
Опыт работы | 15 лет 4 месяца |
Гражданство | Россия |
Пол | Женский |
Возраст | 54 года (26 ноября 1970) |
Опыт работы
|
Период работы | июль 2019 — май 2020 (11 месяцев) |
Должность | Заместитель директора по производству |
Компания | ООО ТДМ-Сервис |
Обязанности | Управление 5 производственными подразделениями в регионах. Контроль за соблюдением технологии и стандартов работы предприятий. Взаимодействие с Заказчиком услуг. Открытие объектов: от заключенного договора до первой инвентаризации (оборудование, поставщики, персонал). Расширение объема услуг по предоставлению различных видов питания. Планирование и контроль бюджета вверенных объектов. Ведение переговоров и заключение договоров, необходимых для общехозяйственной деятельности объектов. |
|
Период работы | март 2017 — июнь 2019 (2 года 4 месяца) |
Должность | Технолог по качеству |
Компания | ООО РБЕ |
Обязанности | Проведение регулярных аудитов производственных подразделений. Контроль качества приготовления блюд. При необходимости участие в процессе приготовления. Анализ инвентаризаций объектов, составление протоколов, служебных записок, разработка регламента. Мониторинг качества и цен поступаемого сырья на точках питания для отдела закупок. Согласование и подписание договоров, необходимых для общехозяйственной деятельности объектов. Соблюдение ППК на объектах - составление, контроль сроков. Участие в открытии новых объектов в регионах, адаптация и обучение персонала. |
|
Период работы | июнь 2012 — март 2017 (4 года 10 месяцев) |
Должность | Заведующий производством |
Компания | ГК Медси/ООО Диннер |
Обязанности | Контроль работы производства от приема сырья до конечного потребителя. Контроль бюджета объекта, анализ производственной деятельности, оптимизация операционных расходов, формирование эффективной команды. Стандартные обязанности заведующего производством при работе на пищеблоке больницы в соответствии с приказом № 330, взаимодействие с заказчиками и поставщиками, соблюдение СанПин, руководство коллективом, участие в банкетно-фуршетных мероприятиях с подготовкой и согласованием меню. Открытие корпоративной столовой. Анализ продаж, контроль ценообразования, регулярное обновление меню и тематические дни позволили увеличить количество посетителей и средний чек. |
|
Период работы | май 2009 — май 2012 (3 года 1 месяц) |
Должность | Повар 6 разряд |
Компания | КП Кремлевский |
Обязанности | Стандартные обязанности повара-универсала. Участие в мероприятиях. |
|
Период работы | июнь 1999 — август 2003 (4 года 3 месяца) |
Должность | Заведующий производством/шеф-повар |
Компания | Ресторан в г. Новокузнецк |
Обязанности | Участие в открытии небольшого ресторана с "0", ввод двойного стандарта обслуживания (днем обычная столовая с раздачей, вечером уютный ресторан с живой музыкой), затем переход в формат FRIDAY"S с дополнительным развитием десертной тематики. Управление коллективом, заказ и контроль качества поступаемых продуктов, разработка и ввод новых блюд, непосредственное участие в процессе приготовления. |
Образование
|
Образование | Высшее |
Окончание | 2005 год |
Учебное заведение | Кемеровский технологический институт пищевой промышленности |
Специальность | 1 |
|
Образование | Среднее специальное |
Окончание | 2009 год |
Учебное заведение | Колледж управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий "Царицыно" |
Специальность | 1 |
Дополнительная информация
|
Командировки | Готова к командировкам |
Курсы и тренинги | Курс "Шеф-повар" при Московском Доме Ресторатора, 2008 |
Навыки и умения | Опыт работы на предприятиях общественного питания разного формата (от ученика повара до заместителя директора). Опыт управления коллективом (непосредственный и дистанционный). Умение правильно ставить задачи и добиваться требуемого результата. Опыт запуска новых проектов с "0". Аудиты объектов на предмет соответствия стандартам компании и последующее (при необходимости) управление изменениями. Знание СанПиН, ОТ и ТБ в общественном питании. Бюджетирование объектов (стартовое и годовое). Умение проводить и анализировать инвентаризации. |