Шеф-повар
Резюме 540213 · 27 июля 2019, 17:19 Имя | Павел | Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
| Проживание | Одинцово | Заработная плата | от 80 000 руб. | График работы | Полный рабочий день | | | Образование | Среднее специальное | Опыт работы | 10 лет 10 месяцев | Гражданство | Россия | Пол | Мужской | Возраст | 37 лет (27 декабря 1987) |
Опыт работы
| Период работы | июль 2017 — по настоящее время (7 лет 9 месяцев) | Должность | Су-шеф | Компания | Военторг Парк Патриот | Обязанности | Подготовка и проведение Международный военно-технический Форум "АРМИЯ" 2017, 2018, 2019 Награжден за активное участие в проведении этих мероприятий . Разработка меню, обучение персонала. Подготовка и проведение банкетов и фуршетов |
| Период работы | июнь 2016 — февраль 2017 (9 месяцев) | Должность | Заведующий производством | Компания | Гипермаркет Глобус | Обязанности | Участие в открытии гипермаркета в Одинцово. Основные обязанности: планирование, организация и контроль производственно - хозяйственной деятельности, обучение персонала, организация бесперебойного рабочего процесса, ведение отчетности, составление графика работы персонала, работа с клининговыми компаниями, оформление заказа продукции (контроль наличия), работа по санитарным нормам HACCP, отчетность, заполнение заборных листов. Контроль сроков и условий реализации готовой продукции. Контроль правильной эксплуатации оборудования. Контроль соблюдения сотрудниками санитарных требований, правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины.Работа с программой SAP. |
| Период работы | сентябрь 2015 — май 2016 (9 месяцев) | Должность | Шеф повар | Компания | Пиццерия La Griglia | Обязанности | Итальянская кухня. Основные обязанности: контроль производства блюд, разработка и корректировка меню, подбор/обучение персонала, организация бесперебойного рабочего процесса, ведение отчетности, взаимодействие с поставщиками, составление графика работы поваров и персонала кухни, закупка необходимого сырья.Контроль над ценами и себестоимостью. Проведение инвентаризации. |
| Период работы | сентябрь 2012 — сентябрь 2015 (3 года 1 месяц) | Должность | Шеф-повар | Компания | СКМ-боулинг | Обязанности | Основные обязанности: контроль производства блюд, разработка и корректировка меню, подбор/обучение персонала, организация бесперебойного рабочего процесса, ведение отчетности, взаимодействие с поставщиками, составление графика работы поваров и персонала кухни, закупка необходимого сырья.Контроль над ценами и себестоимостью. Проведение банкетов, фуршетов. Проведение инвентаризации. |
| Период работы | июнь 2008 — сентябрь 2012 (4 года 4 месяца) | Должность | Су-шеф | Компания | Спортинг клуб "Москва" | Обязанности | Корректировка и разработка меню.Инвентаризация, снятие и подсчет остатков.Контроль работы персонала кухни, контроль получаемой и отдаваемой продукции.Знание европейской и итальянской кухни. |
Образование
| Образование | Среднее специальное | Окончание | 2004 год | Учебное заведение | Пу №23 | Специальность | Повар-кондитер |
Дополнительная информация
| Водительские права | Категория B | Командировки | Не готов к командировкам | Курсы и тренинги | Работал поваром в культовых Московских ресторанах: Bocconcino и Pinocchio под руководством шеф-поваров из Италии. | Навыки и умения | Общий опыт работы в ресторанах 13 лет. Знание всей необходимой документации. Европейская и Итальянская кухни. Есть опыт открытия ресторана с "0".Ответственный, обучаемый, имею организаторские способности. |
|