Обязанности | Обеспечение бесперебойной работы ресторана, набор штата, поддержание кадрового резерва, уменьшение текучки. Управление штатом 25-30 сотрудников, 5-7 менеджеров, 1 заместитель. Контроль соблюдения стандартов компании. Заказы (продукты, оборудование), прием поставок, контроль вбитая накладных. Работа со статьями P&L (прямая и прочая себестоимость), питание, списание, порча, затраты коммунальных услуг, LC (заработная плата), EBIDA (доход после вычета всех затрат), маржинальный доход. Проведение инвентаризации, объяснения в случае расхождений |
