Опыт работы на руководящей должности. Организация банкетов, закупка сырья и необходимого оборудования. Организация качественной работы кухни. Опыт работы на гриле. Составление и разработка технологических карт. Постановка и контроль производственного процесса кухни. Разработка блюд меню согласно концепции ресторана. Решение организационных вопросов. Подбор, обучение и адаптация персонала. Составление рабочих графиков и учет рабочего времени персонала. Учет товарных остатков, проведение ежемесячной инвентаризации. Работа с контрагентами по заказу, доставке продуктов. Контроль правильности эксплуатации оборудования, проведение инструктажей по технологии приготовления пищи. | 