Обязанности: 1. Обеспечение эффективного и качественного обслуживания посетителей; 2. Мониторинг соблюдения технологических карт для поддержания высоких стандартов качества; 3. Контроль кассовой дисциплины, обеспечивая точность и прозрачность финансовых операций; 4. Соблюдение санитарных норм и правил на предприятии, ведение соответствующей документации; 5. Организация работы и эффективная расстановка персонала с учетом их специализации, квалификации, опыта работы и личностных характеристик, обеспечив оптимальное разделение труда в рамках торгово-обслуживающих функций; 6. Мониторинг работы персонала на сменах, обеспечение выполнения должностных обязанностей, поддержание трудовой дисциплины, формирование табеля учета рабочего времени; 7. Ведение внутренней финансовой документации, включая ежедневные, еженедельные и месячные отчеты; 8. Контроль уровня чистоты в зале и качества производимой продукции; 9. Контроль остатков продуктов питания и хозяйственных товаров на объекте; 10. Подбор персонала (проведение собеседований, стажировок), обучение новых сотрудников, работа по увеличению среднего чека; 11. Участие в проработке и внедрении новых позиций в меню, а также их тестирование; 12. Организация, координация и сопровождение банкетов, фуршетов и выездных мероприятий, включая планирование, логистику и контроль качества предоставляемых услуг; 13. Руководство хозяйственно-финансовой деятельностью в области материально-технического снабжения, закупок, хранения, обеспечения эффективного использования материальных и финансовых ресурсов, снижения их потерь, ускорения оборачиваемости оборотных средств; 14. Формирование ассортиментной и ценовой политики; 15. Организация эффективного взаимодействия всех структурных подразделений предприятия; 16. Контакт с VIP гостями; 17. Работа с обратной связью от гостей и сотрудников; 18. Участие в разработке стратегии продвижения предприятия, маркетинговых мероприятий и акций; 19. Планирование и расчет рентабельности (в разрезе месяц, квартал, год); 20. Подбор технологического оборудования для кухни и бара. Подбор инвентаря для кухни и бара, посуды для зала; 21. Желателен опыт управления несколькими объектам. (Столовые, рестораны, кафе). Организация кейтеринга: - Прием и обработка заказов на выездное обслуживание (банкеты, корпоративы, фуршеты); - Подготовка меню, расчет стоимости, согласование деталей с клиентами; - Контроль логистики (доставка оборудования, сервировка, работа бригады на выезде); - Сопровождение мероприятий (при необходимости); - Ведение документации по кейтеринговым заказам. |